Tornato a Frosinone, inizia a lavorare le materie prime con un obiettivo preciso: raggiungere nuove vette di qualità nella pasticceria di famiglia.

Dal 2010 iniziano anni di studio e ricerca nel nuovo laboratorio: la sfida più grande è domare il lievito per realizzare il panettone più buono d'Italia.

Fin da bambino si cimentava nella preparazione dei panettoni: i primi tentativi non sempre riuscivano, ma proprio da lì nasce la sua determinazione.

Quella caparbietà diventa il motore che lo spinge a specializzarsi nella lievitazione naturale e nelle tecniche più raffinate della panificazione artigianale.